Vignoble
Le vignoble et son terroir
Le "coteau du Val de Saône"
domine la Saône sur sa rive droite, au niveau de l'Abbaye de Cîteaux.
Si l'on vous dit que la vigne ne se plaît que sur les sols calcaires et secs... n'en croyez rien. Ici les sols sont formés de marnes et d'argiles profondes sans la moindre trace de calcaire et la vigne s'y épanouit depuis plus de sept sciècles.
La "Vouivre", ce serpent mythique de nos ancêtres celtes, affleure tout au long du coteau, libérant ses énergies telluriques sous forme de sources actives durant la période hivernale.
Dans les bancs de minerais inclus entre les argiles, les racines de la vigne puisent une minéralité originale.
Respect du sol et de la plante
"Pas de vigne en bonne santé, sans un sol sain et vivant"
Toutes les actions du vigneron doivent s'inscrire dans la durée, sachant que :
- Tout cep peut à priori devenir centenaire et de plus, ce sont les vignes agées qui donnent les meilleurs vins.
- Le sol n'est pas un support inerte, il se dégrade lentement mais inexorablement sous l'action de pratiques agressives soit chimiques (herbicides) soit mécaniques (tassage excessifs).
Le respect du cahier des charges "bio" ne doit pas être considéré comme une contrainte mais comme une ardente obligation; seuls les sels de cuivre et le soufre doivent être employés pour juguler les maladies (mildiou et oïdium). L'apport de préparations "bio dynamiques" viendra compléter et renforcer leur action.
Les dix commandements :
- Tu respecteras ton terroir : Travail du sol :oui, Désherbants : non.
- Tu ne tueras pas la faune : Tous les insectes, vers de terres etc..., ont leur utilité. Insecticides : non.
- Tu faciliteras le développement de la vie microbienne du sol : pas de tassement par de lourds tracteurs. Travail du sol superficiel uniquement.
- Tu garderas une flore importante et variée garante d'un bon équilibre biologique.
- Tu adapteras l'entretien du sol au rythme des saisons : travail du sol de printemps à mi-juillet.
- Tu renonceras au travail du sol à la mi-juillet pour laisser place à l'enbherbement naturel : le meilleur remède contre le botrytis selon l'expérience d'anciens vignerons... et confirmé par moi-même.
- Tu réduiras la vigueur de la vigne par tous les moyens à ta disposition : choix du porte-greffe, mode de taille (cordons plutôt que baguettes); abscence ou apport tres réduit en compost.
- Tu banniras les "médecines de choc" :produits chimiques systémiques, insecticides...
- Tu aideras la vigne à lutter contre les maladies et parasites en stimulant son auto-défense et tu renonceras à l'illusion de les éradiquer.
- Tu donneras la préférence aux "médecines douces" : la biodynamie tu honoreras.
En conclusion, tu aimeras la vigne et ton terroir autant que toi-même.